川端酒造

川端酒造（Kawabata Shuzo）創辦於江戶時代末期的弘化年間，坐落於埼玉縣行田市，是一家擁有 150 多年歷史的酒廠。酒廠紮根於曾作為忍藩城下町而繁榮的行田地區，在大量使用檜木和杉木建造、保留著江戶時代韻味的古老酒窖中，至今仍堅持著赤誠的釀酒事業。這座酒窖本身便是訴說行田豐厚歷史的文化財。
釀製的核心堅持在於利用利根川與荒川兩大河流交匯之地孕育出的豐富水資源。從酒窖內水井汲取的清冽軟質伏流水，賦予了酒體驚人的柔和與溫潤。為了最大限度地發揮水源特性，資深匠人們堅持全過程精細手工操作，不依賴機械化，以此貫徹嚴謹的釀造工藝。
其唯一的品牌「桝川（Masukawa）」曾榮獲全國新酒鑑評會金獎，是實至名歸的傑作。由於產量稀少，每年釀造出的份額基本都會在當地酒行及餐廳被搶購一空，深受當地民眾的厚愛。作為「僅在行田地區才能品嘗到的美酒」，這是一家持續傳播地域風土與歷史的名門酒廠。