Nakazawa Shuzo
| Nombre | Nakazawa Shuzo |
|---|---|
| Nombre japonés | 中沢酒造 |
| Hiragana | なかざわしゅぞう |
| Dirección | 神奈川県 足柄上郡 松田町松田惣領1875 |
| Teléfono | 0465-82-0024 |
| Fax | 0465-83-5332 |
| Web | https://www.matsumidori.jp |
Nakazawa Shuzo, fundada en 1744, es una bodega histórica situada en Matsuda, en la llanura de Ashigara, al oeste de Kanagawa. Dirigida por Akira Kagiwada (11.ª generación), la bodega honra la tradición mientras destaca por...
Nakazawa Shuzo, fundada en 1744, es una bodega histórica situada en Matsuda, en la llanura de Ashigara, al oeste de Kanagawa. Dirigida por Akira Kagiwada (11.ª generación), la bodega honra la tradición mientras destaca por una innovación impulsada por una 'conexión milagrosa': el renacimiento de la levadura 'Saccharomyces tokyo NAKAZAWA' (S.tokyo), descubierta hace más de 100 años por el Dr. Ryoji Nakazawa y que permaneció dormida décadas. En una asombrosa coincidencia, el nombre del doctor, del dueño y el número de reserva de la levadura coinciden con el teléfono de la bodega (0024). En lugar de la fermentación a baja temperatura actual, Nakazawa Shuzo usa un rango térmico cercano al de su fundación, logrando un sake con dulzor elegante, acidez refrescante y alcohol moderado. Este estilo ha ganado premios internacionales como la medalla de oro en los 'Wine Glass Sake Awards'.