中沢酒造

中泽酒造成立于1744年（延享元年），是位于神奈川县西部足柄平原松田町的一家长寿酒造。在第十一代庄主键和田亮（Akira Kagiwada）的带领下，该酒造在尊重传统的同时，因一段令人惊叹的“奇迹之缘”而展开的革新造酒事业备受瞩目。其象征便是成功复活了由农学者中泽亮治博士于100多年前发现、随后尘封多年的幻之酵母——“Saccharomyces tokyo NAKAZAWA（S.tokyo）”。博士的名字、庄主的名字，乃至酵母的保存编号（0024）都与酒造的电话号码奇迹般地吻合。酒造并未采用现代主流的低温发酵，而是使用了更接近创业初期的温度进行酿造，由此诞生了兼具优雅甜度与清爽酸度、且酒精度适中易饮的酒质。该款酒曾荣获“酒杯里的美味日本酒大奖”金奖，在国内外均获得了极高评价，正不断探索日本酒的全新可能性。