中沢酒造

中澤酒造成立於1744年（延享元年），是位於神奈川縣西部足柄平原松田町的一家長壽酒造。在第十一代莊主鍵和田亮（Akira Kagiwada）的帶領下，該酒造在尊重傳統的同時，因一段令人驚嘆的「奇跡之緣」而展開的革新造酒事業備受矚目。其象徵便是成功復活了由農學者中澤亮治博士於100多年前發現、隨後塵封多年的幻之酵母——「Saccharomyces tokyo NAKAZAWA（S.tokyo）」。博士的名字、莊主的名字，乃至酵母的保存編號（0024）都與酒造的電話號碼奇跡般地吻合。酒造並未採用現代主流的低溫發酵，而是使用了更接近創業初期的溫度進行釀造，由此誕生了兼具優雅甜度與清爽酸度、且酒精產度適中易飲的酒質。該款酒曾榮獲「酒杯裡的美味日本酒大獎」金獎，在國內外均獲得了極高評價，正不斷探索日本酒的全新可能性。