Kawai Sake Brewery

Kawai Sake Brewery es la única bodega superviviente en Imai-cho, ciudad de Kashihara, con una larga historia de fundación en la era Kyoho del período Edo (alrededor de 1730).
El edificio principal, designado como Bien Cultural Importante, transmite la arquitectura de las casas adosadas del período Edo directamente al presente, y es familiar bajo el nombre comercial «Jobonjiya». Rodeados por las Tres Montañas Yamato, continúan protegiendo la elaboración tradicional de sake junto con la atmósfera de Imai-cho, que conserva los vestigios de la Edad Media.
Utilizando agua subterránea de la cordillera Kongo y arroz de sake cuidadosamente seleccionado, marcas como «Shusse Otoko», que son exigentes con lo hecho a mano, fascinan a muchos bebedores con su cuidadosa elaboración y sabor profundo.