Akebono Shuzo, fundada en 1904, es una bodega de Aizu Bangemachi que destila innovación y sinceridad. Comenzó cuando su fundador, Koshiro Suzuki, antiguo jefe de almacén de una fábrica de miso, se independizó para resaltar la excelencia del arroz cultivado por los agricultores locales.
Hoy, bajo la dirección de la quinta heredera Akemi Suzuki y el futuro maestro bodeguero Koichi (sexta generación), la familia trabaja con pasión para definir la identidad de Akebono Shuzo. Emplean agua pura de manantial de la central lechera local, arroces raros como "Mizuho Kogane" o "Kame-no-O" y levaduras de Fukushima para lograr un equilibrio maestro entre aromas frutales cristalinos y un umami vigoroso que refleja la vitalidad del grano.
Su marca insignia "Tenmei" (Amanecer) brilla con la intensidad del alba, mientras que "Issho Seishun" (Juventud eterna) representa el orgullo de haber abolido el sistema tradicional de maestros externos para elaborar su propio vino. Además, su proyecto "Kizunamai", un sake elaborado con arroz de las 47 prefecturas para unir a Japón tras el gran terremoto, logró la hazaña histórica de ser premiado en el certamen nacional. Akebono Shuzo es una bodega que ilumina el futuro de Aizu, amando la tradición y desafiando siempre sus límites.