Akebono Shuzo thành lập năm 1904 (Minh Trị 37), là một xưởng rượu bám rễ tại vùng đất trù phú Bangemachi, nơi nấu nên sự cách tân và lòng chân thành. Khởi nguồn từ ông Suzuki Koshiro — vốn là quản lý của một kho Miso — đã độc lập lập nghiệp để khai phá vẻ đẹp của hạt gạo do những nông dân trồng thuê tạo ra.
Hiện nay, với tâm điểm là chủ nhân đời thứ năm Akemi Suzuki và người kế nghiệp đời thứ sáu kiêm Toji — ông Koichi, họ đang dấn thân vào sự nghiệp nấu rượu bằng tình cảm gia đình và niềm đam mê. Điểm kiên định lớn nhất là việc theo đuổi "bản sắc Akebono Shuzo". Sử dụng nguồn nước ngầm thanh khiết tự phun trào từ Aizu Chuo Nyugyo, những loại gạo quý hiếm địa phương như "Mizuho Kogane", "Kame-no-O" và men phát triển bởi tỉnh Fukushima, xưởng rượu đã làm cho hương trái cây trong trẻo hòa quyện cùng vị Umami mạnh mẽ mang hơi thở sức sống của hạt gạo.
Thương hiệu tiêu biểu "Tenmei" (Thiên Minh) tỏa sáng rực rỡ như ánh bình minh, còn "Issho Seishun" (Nhất Sinh Thanh Xuân) là niềm tự hào đánh dấu quyết tâm xóa bỏ chế độ thợ rượu truyền thống để tự mình nấu rượu. Ngoài ra, dòng rượu "Kizunamai" (Điệu múa gắn kết) nấu từ "gạo của 47 tỉnh thành" nhằm kết nối Nhật Bản sau trận đại động đất đã đạt được thành tựu lịch sử khi giành giải thưởng tại Cuộc thi Thẩm định Rượu mới Toàn quốc. Trân trọng truyền thống và luôn thách thức các giới hạn, đây là nhà rượu thắp sáng tương lai của Aizu.