曙酒造创立于明治三十七年（1904 年），扎根于会津坂下町肥沃的大地，是一家酿造创新与真心的酒造。其起点是首任庄主铃木幸四郎——他曾是当地一家味噌工坊的总管，为了发扬佃农们种植的大米之精妙，他毅然独立投身酒业。
现如今，酒造由第五代庄主铃木明美及作为继任杜氏（酿酒负责人）的第六代铃木孝市为核心，凭借家族式的羁绊与热情致力于酿酒事业。酒造最大的执着在于追求“曙酒造本色”。他们采用从会津中央乳业涌出的清冽伏流水，配合当地产的“瑞穗黄金”、“龟之尾”等稀有米种，以及福岛县开发的酵母，精妙地实现了透明感十足的果香与能感受大米生命力的强劲鲜甜。
代表品牌“天明（Tenmei）”如宣告破晓的晨曦般鲜活夺目；“一生青春”则刻下了酒造废除外部杜氏制度、改为亲自酿酒的决心。此外，为了在东日本大震灾后连接日本，酒造使用“47 个都道府县的大米”酿造了“绊舞（Kizunamai）”，并创下了在全国新酒鉴评会入选的历史性壮举。曙酒造热爱传统却勇于超越极限不断挑战，是照亮会津未来的先锋酒造。