Akebono Shuzo, fundada em 1904, é uma fábrica de saquê em Aizu Bangemachi enraizada na terra rica, produzindo inovação e sinceridade. Começou quando o fundador Koshiro Suzuki, outrora um escriturário chefe num armazém de miso, tornou-se independente para extrair a excelência do arroz cultivado por agricultores parceiros.
Atualmente liderada pela 5ª geração Akemi Suzuki e o futuro TOJI de 6ª geração Koichi, eles avançam com laços familiares e paixão. A sua maior distinção é a busca da "identidade Akebono Shuzo." Usando o subfluxo puro de Aizu Chuo Nyugyo e arroz local raro como "Mizuho Kogane" ou "Kame-no-O," combinado com leveduras desenvolvidas em Fukushima, eles equilibram com maestria aromas frutados cristalinos com um umami poderoso que reflete a vitalidade do arroz.
A principal marca "Tenmei" brilha intensamente como a luz que anuncia a alvorada, enquanto "Issho Seishun" (Sempre Juventude) é um orgulho que marca a sua decisão de abolir o sistema tradicional de TOJI e produzir por conta própria. Além disso, "Kizunamai," produzido com "arroz de todas as 47 províncias" para ligar o Japão após o terremoto, alcançou o feito histórico de ganhar um prêmio nos National New Sake Awards. Amando a tradição enquanto desafiam constantemente os limites, são uma fábrica de saquê que ilumina o futuro de Aizu.