Otani Shuzo

Fundada en 1872 (Meiji 5), Otani Shuzo se encuentra al pie del monte Daisen, el pico más alto de la región de Chugoku. Con la creencia de que «el sake no se hace, sino que se elabora», continúan protegiendo las técnicas tradicionales con gratitud a la naturaleza y reverencia por los microorganismos.
El ingrediente principal utiliza el arroz de sake fantasma «Goriki», que se originó en la prefectura de Tottori. Están trabajando desde el cultivo de renacimiento y vertiendo pasión para maximizar su encanto. El sake nutrido por el agua subterránea clara que brota del sistema del monte Daisen y el clima frío extiende el umami regordete del arroz dentro de la sequedad nítida.