Otani Shuzo

Fundada em 1872 (Meiji 5), Otani Shuzo está localizada no sopé do Monte Daisen, o pico mais alto da região de Chugoku. Com a crença de que "o saquê não é feito, mas produzido", eles continuam a proteger as técnicas tradicionais com gratidão à natureza e reverência pelos microrganismos.
O ingrediente principal utiliza o arroz de saquê fantasma "Goriki", originário da província de Tottori. Estão a trabalhar desde o cultivo de renascimento e a derramar paixão para maximizar o seu encanto. O saquê nutrido por água subterrânea clara que jorra do sistema do Monte Daisen e o clima frio espalha o umami gordo do arroz dentro da secura nítida.