Otani Shuzo

Được thành lập vào năm 1872 (Meiji 5), Otani Shuzo nằm ở chân núi Daisen, đỉnh cao nhất trong khu vực Chugoku. Với niềm tin rằng "rượu sake không được tạo ra, nhưng được ủ", họ tiếp tục bảo vệ các kỹ thuật truyền thống với lòng biết ơn đối với thiên nhiên và sự tôn kính đối với vi sinh vật.
Thành phần chính sử dụng gạo sake ma "Goriki", có nguồn gốc từ tỉnh Tottori. Họ đang làm việc từ canh tác phục hưng và đổ niềm đam mê vào việc tối đa hóa sự quyến rũ của nó. Rượu sake được nuôi dưỡng bởi nước ngầm trong vắt phun ra từ hệ thống núi Daisen và khí hậu lạnh lan tỏa vị umami đầy đặn của gạo trong sự khô ráo sắc nét.