Tokoro Shuzo
所酒造
ところしゅぞう
| 이름 | Tokoro Shuzo |
|---|---|
| 일본어 이름 | 所酒造 |
| 히라가나 | ところしゅぞう |
| 주소 | 岐阜県 揖斐郡 揖斐川町三輪537-1 |
| 전화번호 | 0585-22-0002 |
| 팩스 | 0585-22-0679 |
도코로 주조(Tokoro Shuzo)는 노비 평야의 가장 안쪽에 위치하며, 뒤로는 이부키산을 두고 기후현과 시가현의 경계에 가까운, 이비강 상류의 수질이 좋은 지역에 양조장을 두고 있습니다. 제조량의 약 90%가 쌀과 물(그리고 미생물)만으로 만드는 '순미주'이며, 절반 이상이 '나마자케(생주)'로서, 모두 '무여과 생원주'로 출하하고 있습니다. 전통적인 브랜드 '사쿠라 치요노하루', '이비노쿠...
도코로 주조(Tokoro Shuzo)는 노비 평야의 가장 안쪽에 위치하며, 뒤로는 이부키산을 두고 기후현과 시가현의 경계에 가까운, 이비강 상류의 수질이 좋은 지역에 양조장을 두고 있습니다. 제조량의 약 90%가 쌀과 물(그리고 미생물)만으로 만드는 '순미주'이며, 절반 이상이 '나마자케(생주)'로서, 모두 '무여과 생원주'로 출하하고 있습니다. 전통적인 브랜드 '사쿠라 치요노하루', '이비노쿠라'를 계승하면서, 2000년에 '보지마야' 브랜드 개발을 시작하여 '술은 식중주'를 콘셉트로 쌀의 감칠맛과 산미를 중시한 술 빚기를 실천하고 있습니다. 희소한 '야에가키' 착취기를 사용한 전통적 기법에 의해, 무여과 생원주의 특성을 살린 높은 알코올 도수와 높은 산도의 술맛을 실현하여, 수년 숙성에도 견딜 수 있는 장기 숙성 잠재력을 가진 일본주를 빚고 있습니다.
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