Kuze Shuzoten

Kuze Shuzoten, fundada en 1786, es una bodega histórica de la ciudad de Tsubata, Ishikawa, con más de 230 años de herencia. Su característica más excepcional es su compromiso con el 'arroz 100% cultivado en la propiedad', una práctica extremadamente rara en Japón. El proceso de elaboración del sake comienza con los propios dueños de la bodega trabajando en los campos para cultivar 'Choseimai', una variedad especial cultivada exclusivamente para sus necesidades.
Al supervisar todo 'desde el suelo hasta la botella', encarnan el verdadero espíritu del terruño. Utilizando dos fuentes de agua distintas (una dura y otra blanda), crean perfiles completamente diferentes para cada marca aprovechando sus propiedades únicas. Su sake, una fusión de un cultivo de arroz sin concesiones y las magistrales técnicas de los Noto Toji, puede describirse como una 'cristalización de la tierra' más que simplemente como una bebida. Cada copa, elaborada a través de un profundo diálogo con la naturaleza, es una existencia única que encapsula la potente vitalidad del arroz y la pasión de los artesanos. Aclamado por los conocedores de todo el mundo como el 'sake de dominio definitivo', es un hito prestigioso del orgullo de Noto.