Kuze Shuzoten

Kuze Shuzoten wurde 1786 gegründet und ist eine traditionsreiche Brauerei in Tsubata, Ishikawa, mit über 230 Jahren Geschichte. Das außergewöhnlichste Merkmal ist die Verwendung von zu 100 % selbst angebautem Reis – eine in Japan extrem seltene Praxis. Der Brauprozess beginnt damit, dass die Inhaber selbst auf den Feldern stehen, um „Choseimai“ anzubauen, eine spezielle Sorte, die exklusiv für ihren Bedarf entwickelt wurde.
Indem sie den gesamten Prozess „vom Boden bis zur Flasche“ kontrollieren, verkörpern sie den wahren Geist des Terroirs. Unter Verwendung von zwei verschiedenen Wasserquellen – einer harten und einer weichen – kreieren sie durch die Nutzung der jeweiligen Eigenschaften völlig unterschiedliche Profile für jede Marke. Ihr Sake, eine Verschmelzung aus kompromisslosem Reisanbau und den meisterhaften Techniken der Noto-Braumeister, ist mehr als nur ein Getränk; er ist eine „Kristallisation der Erde“. Jeder Schluck, gebraut in einem tiefen Dialog mit der Natur, ist ein Unikat, das die kraftvolle Lebensenergie des Reises und die Leidenschaft der Handwerker in sich vereint. Von Kennern weltweit als der „ultimative Domaine-Sake“ gefeiert, ist Kuze Shuzoten ein prestigeträchtiges Aushängeschild von Noto.