Kuze Shuzoten

A Kuze Shuzoten, fundada em 1786, é uma produtora histórica na cidade de Tsubata, Ishikawa, com mais de 230 anos de herança. A sua característica mais excecional é o seu compromisso com o "arroz 100% cultivado na propriedade", uma prática extremamente rara no Japão. O processo de fabrico do saquê começa com os próprios proprietários da produtora a trabalhar nos campos para cultivar o "Choseimai", uma variedade especial cultivada exclusivamente para as suas necessidades.
Ao supervisionar tudo "do solo à garrafa", personificam o verdadeiro espírito do terroir. Utilizando duas fontes de água distintas — uma dura e uma doce — criam perfis inteiramente diferentes para cada marca, tirando partido das suas propriedades únicas. O seu saquê, uma fusão de um cultivo de arroz sem compromissos e das técnicas magistrais dos Noto Toji, pode ser descrito como uma "cristalização da terra" mais do que apenas uma bebida. Cada copo, produzido através de um diálogo profundo com a natureza, é uma existência única que encapsula a vitalidade poderosa do arroz e a paixão dos artesãos. Aclamado por conhecedores em todo o mundo como o "saquê de domínio definitivo", é um marco prestigiado do orgulho de Noto.