Kuze Shuzoten

주식회사 쿠제 주조점(Kuze Shuzoten)은 덴메이 6년(1786년)에 창업했습니다. 이시카와현 가호쿠군 쓰바타(Tsubata)정에 위치하며 230년 이상의 전통을 자랑하는 양조장입니다. 가장 큰 특징은 일본에서도 극히 드문 '완전 자사 재배 쌀'을 통한 술 빚기입니다. 양조장 주인이 직접 논에 나가 자사만을 위한 특별 품종인 '초세이마이(Choseimai)'를 재배하는 것부터 술 빚기가 시작됩니다.
'흙에서 술까지'를 일관되게 다루는 그 자세는 진정한 '테루아(Terroir)'를 체현하고 있습니다. 양조 용수로는 경수와 연수의 두 가지 원천을 가지고 있으며, 그 특성을 구분하여 사용함으로써 브랜드마다 전혀 다른 표정을 만들어냅니다. 타협을 허용하지 않는 쌀 재배와 노토 토지의 숙련된 기술이 융합된 그 술은 단순한 음료를 넘어 '대지의 결정체'라고 할 수 있습니다. 자연과의 깊은 대화를 통해 빚어진 한 잔은 쌀 본연의 강력한 생명력과 장인의 열정이 응축된 유일무이한 존재입니다. 국내외 애호가들로부터 '궁극의 도멘 사케(Domaine Sake)'로 높게 평가받고 있는 노토의 자부심 높은 명문 양조장입니다.