Mizutani Shuzo

Fundada a finales del periodo Edo, Mizutani Shuzo es una bodega de Aisai (Aichi) que persigue la creación de un «sake cristalino que cale en el corazón».
Su marca principal, «Senpyo», deriva del estandarte «Sennari Hyotan» (las mil calabazas) del héroe local Toyotomi Hideyoshi, y encarna los deseos de una cosecha abundante y un futuro brillante.
Además, como reto hacia una sociedad de economía circular, practican una elaboración sostenible, como el uso de arroz cultivado a partir de residuos alimentarios.
Su proceso armoniza técnicas delicadas que se adaptan con sinceridad al clima y al carácter del arroz con el respeto por la historia y la amabilidad con la tierra.