Katoushuzouten

Kato Shuzo Ten es una bodega que, desde su fundación en 1915, se ha dedicado en Kanai (isla de Sado) a elaborar 'el sake que la gente local disfruta en su día a día'. Se sitúa en la llanura de Kuninaka, rodeada de un fértil paisaje rural casi en el centro geográfico de la isla.
En esta tierra próspera gracias a las antiguas minas de oro, la casa prescinde de artificios para centrarse en la pureza del grano y en alcanzar el cénit del estilo 'Tanrei Karakuchi' (ligero y seco). Fiel al arroz de Sado y al agua pura de sus acuíferos, produce un sake sin estridencias pero con una estructura honesta que se percibe desde el primer trago. Al tener poca distribución fuera de Sado, es considerada una 'bodega de culto' entre los conocedores y sigue siendo el orgullo de los isleños.