Katoushuzouten

Fondée en 1915 à Kanai sur l'île de Sado, Kato Shuzo Ten est une brasserie qui se consacre avec sincérité à la production d'un « saké que les habitants aiment savourer à leur table quotidienne ». Elle est établie au cœur de la plaine de Kuninaka, entourée par les paysages ruraux paisibles du centre de l'île.
Dans cette région historiquement liée aux mines d'or, la maison évite tout artifice pour se concentrer sur la pureté du riz et l'excellence du style « Tanrei Karakuchi » (sec et léger). Utilisant exclusivement du riz de Sado et l'eau pure des nappes phréatiques locales, elle produit un saké discret mais doté d'une structure solide, reflet de son intégrité artisanale. Rarement distribué hors de l'île, c'est un secret bien gardé, une perle rare chérie par les connaisseurs et les locaux.