Hanaizumi Shuzo es una bodega comunitaria excepcional que nació en 1920 en lo más profundo de Minami-Aizu, fruto de la determinación de los vecinos de Nango: "Si no tenemos sake para beber, lo fabricaremos nosotros mismos".
En los inviernos donde la nieve bloqueaba los pasos de montaña, era el sake elaborado por ellos mismos el que unía a los aldeanos. Su rasgo más distintivo es el método "Mochigome Yondan" (fermentación en cuatro etapas con arroz glutinoso), aplicado a todas sus marcas. Al añadir arroz glutinoso al vapor tras el proceso habitual de tres etapas, logran una calidad única donde el umami suave y la riqueza profunda resuenan en un final limpio. Utilizan agua del manantial Takashizu, donde florecen los lirios Himesayuri, y mantienen un vínculo total con la comunidad: aún hoy, todos sus empleados son residentes locales de Nango.
Su serie insignia "Roman" posee un sabor distinguido que transmite su pasión romántica por el sake, cautivando a aficionados de todo Japón. El alma de un país de nieve y el calor del arroz glutinoso; siguen embotellando el terroir de Minami-Aizu en cada gota.