Hanaizumi Shuzo est une brasserie communautaire unique née en 1920 de la volonté ardente des habitants du district de Nango, au fin fond de Minami-Aizu : « S'il n'y a pas de saké pour nous, fabriquons-le nous-mêmes ».
Pendant les hivers où les cols étaient fermés par d'épais manteaux de neige, c'est ce saké brassé ensemble qui maintenait le lien entre les villageois. Sa rareté réside dans son procédé de fabrication, le « Mochigome Yondan » (brassage en quatre étapes avec du riz gluant), appliqué à toutes ses cuvées. En ajoutant du riz gluant étuvé après les trois étapes habituelles, elle obtient un saké unique alliant une finale nette à un « umami doux et une riche onctuosité ». Utilisant l'eau de source de Takashizu, où fleurissent les lys Himesayuri, elle reste fidèle à ses racines : aujourd'hui encore, tous ses employés sont des résidents de Nango.
Sa gamme phare « Roman » séduit les amateurs de tout le pays par son goût digne, portant haut le « romantisme » du brassage. Entre l'âme d'un pays de neige et la chaleur du riz gluant, elle continue de distiller le terroir de Minami-Aizu dans chaque goutte.