Hanaizumi Shuzo, fundada em 1920, é uma fábrica de saquê comunitária única nascida da resolução apaixonada dos residentes locais no interior de Minami-Aizu: "Se não temos saquê para beber, vamos fazê-lo nós mesmos."
Nos invernos em que as passagens de montanha eram fechadas por neve pesada, era o saquê que eles próprios produziam que ligava os laços dos aldeões. A sua característica mais distintiva é o "Mochigome Yondan" (produção em 4 fases com arroz glutinoso) praticada para todas as marcas. Ao adicionar arroz glutinoso cozido a vapor (Himenomochi) após o processo padrão de 3 fases, alcançam uma qualidade única onde o "umami suave e a riqueza profunda" ressoam dentro de uma nitidez limpa. Usando água de nascente de Takashizu—onde os lírios Himesayuri florescem—e com todos os trabalhadores sendo ainda residentes da área local de Nango, mantêm um compromisso total com a comunidade.
A sua série principal "Roman" possui um sabor digno que confia o seu romance pela produção, entusiasmando agora fãs em todo o país. A alma de um país de neve severo e o calor produzido pelo arroz glutinoso; continuam a produzir o próprio terroir de Minami-Aizu em cada gota.