Hanaizumi Shuzo wurde 1920 im tiefsten Minami-Aizu gegründet – aus dem leidenschaftlichen Entschluss der Bewohner von Nango: „Wenn wir keinen Sake haben, dann brauen wir ihn uns selbst“. Eine wahre Gemeinschafts-Brauerei.
In den Wintern, in denen die Gebirgspässe meterhoch verschneit waren, hielt der selbstgebraute Sake die Dorfgemeinschaft zusammen. Die Besonderheit des Hauses ist das „Mochigome Yondan“-Verfahren (vierstufiges Brauen mit Klebreis), das bei allen Marken angewendet wird. Durch die Zugabe von gedämpftem Klebreis (Himenomochi) nach dem Standardprozess entsteht ein Sake von einzigartiger Qualität: klar und präzise, aber mit einer „sanften Umami und tiefgründigen Fülle“. Das Brauwasser stammt aus den Takashizu-Quellen, wo die Himesayuri-Lilien blühen. Bis heute stammen alle Mitarbeiter aus der Region Nango.
Die Flaggschiff-Serie „Roman“ begeistert mit ihrem eleganten Geschmack, der die „Romanik“ des Handwerks verkörpert, Sake-Kenner in ganz Japan. Hanaizumi vereint die Seele des verschneiten Nordens mit der Wärme des Klebreises und bannt das Terroir von Minami-Aizu in jeden Tropfen.