Otaki Shuzo

Otaki Shuzo, fundada en 1884, es una bodega histórica en Minuma, Saitama, donde perdura la naturaleza de Musashino. Usando agua subterránea profunda del sistema del río Tone, artesanos herederos de la técnica Nanbu Toji elaboran sake con el corazón.
Se caracterizan por su compromiso con lo artesanal y un control de calidad exhaustivo. Para maximizar el umami del arroz, practican una elaboración cuidadosa del koji y fermentaciones largas a baja temperatura. El resultado es un sake valorado como "seco con sabor", que combina una sequedad nítida con un aroma pleno y gusto profundo.
Su marca insignia, "Kokonoe Zakura", es amada por su aroma fragante y sabor inagotable. También ofrecen líneas locales como "Washi Izumi". Es una bodega sincera que avanza con la cultura regional, protegiendo la tradición mientras afronta nuevos retos.