Otaki Shuzo

Otaki Shuzo wurde 1884 gegründet und ist eine historische Brauerei im Stadtbezirk Minuma, Saitama, wo die reiche Natur von Musashino noch spürbar ist. Mit hochwertigem Grundwasser aus dem Tone-Flusssystem, das aus der Tiefe gepumpt wird, brauen Handwerker in der Tradition der Nanbu-Toji mit Hingabe Sake.
Kennzeichen der Brauerei sind das Bekenntnis zur Handarbeit und eine gründliche Qualitätskontrolle. Um das Umami des Reises voll zur Geltung zu bringen, wird sorgfältiges Koji-Machen und eine langsame Kaltgärung praktiziert. Der resultierende Sake wird als „geschmackvoller trockener Sake“ hoch geschätzt, der eine klare Schärfe mit einem vollen Aroma und tiefem Geschmack verbindet.
Die Hauptmarke „Kokonoe Zakura“ wird von vielen Fans für ihr mildes Aroma und ihren Geschmack, der nie langweilig wird, geliebt. Zudem gibt es lokal verwurzelte Angebote wie den regionalen „Washi Izumi“. Eine aufrichtige Brauerei, die Tradition wahrt, sich neuen Herausforderungen stellt und mit der regionalen Kultur verbunden bleibt.