Otaki Shuzo

Otaki Shuzo được thành lập vào năm 1884, là một xưởng rượu lịch sử hoạt động tại quận Minuma, thành phố Saitama, nơi vẫn còn lưu giữ bóng dáng của vùng Musashino thiên nhiên trù phú. Sử dụng nguồn nước ngầm chất lượng cao của hệ thống sông Tone được bơm từ sâu trong lòng đất làm nước nấu rượu, các nghệ nhân kế thừa kỹ thuật của phái Nanbu Toji truyền thống đã dồn hết tâm huyết để nấu rượu.
Đặc điểm nấu rượu của xưởng này là sự kiên định với phương pháp thủ công và kiểm soát chất lượng triệt để. Để khai thác tối đa vị ngon của gạo, xưởng thực hiện quy trình làm men Koji tỉ mỉ và lên men lâu dài ở nhiệt độ thấp. Rượu ra đời nhờ đó được đánh giá cao là "rượu cay có vị", vừa có độ cay (Karakuchi) sắc nét, vừa có hương thơm đầy đặn và mùi vị sâu lắng.
Thương hiệu tiêu biểu "Kokonoe Zakura" được nhiều người hâm mộ yêu thích bởi hương thơm nồng nàn và hương vị uống mãi không chán. Ngoài ra, xưởng còn triển khai các dòng sản phẩm bám rễ vào địa phương Saitama như dòng giới hạn khu vực "Washi Izumi". Một xưởng rượu chân thành luôn cùng bước với văn hóa khu vực, vừa gìn giữ truyền thống vừa thử thách nấu những loại rượu mới phù hợp với thời đại.