Otaki Shuzo

A Otaki Shuzo, fundada em 1884, é uma vinícola histórica operando em Minuma Ward, Saitama City, onde os traços da rica natureza de Musashino permanecem. Usando água subterrânea de alta qualidade do sistema do Rio Tone bombeada das profundezas para a água de produção, artesãos herdando as habilidades do tradicional Nanbu Toji produzem saquê com todo o coração.
As características da produção desta vinícola são o compromisso com o feito à mão e o controle de qualidade completo. Para maximizar o umami do arroz, ela pratica a fabricação cuidadosa de koji e fermentação de longo prazo em baixa temperatura. O saquê resultante é altamente avaliado como "seco saboroso", tendo tanto uma secura afiada quanto um aroma gordo e sabor profundo.
A marca principal "Kokonoe Zakura" é amada por muitos fãs por seu aroma suave e sabor do qual você nunca se cansa de beber. Além disso, desenvolve uma linha enraizada no local Saitama, como o limitado regional "Washi Izumi". Enquanto protege a tradição, desafia novas produções adequadas aos tempos, uma vinícola sincera caminhando junto com a cultura regional.