大泷酒造（Otaki Shuzo）创业于明治 17 年（1884 年），是一家位于保留着自然丰富武藏野风貌的埼玉县埼玉市见沼区（Minuma），拥有悠久历史的酒厂。酒厂使用从地下深处抽取的利根川水系优质伏流水作为酿造用水，继承了传统南部杜氏技艺的工匠们倾注心血酿造美酒。
该酒厂酿酒的特色在于对手工酿造的坚持以及彻底的品质管理。为了最大限度地引出大米的鲜味，酒厂实践着精细的制曲工艺与低温长期发酵。由此诞生的酒，既有爽利的辛口风味，又兼具丰盈的香气与深邃的口感，作为“有味道的辛口酒”获得了高度评价。
招牌品牌“九重樱（Kokonoe Zakura）”以其芳醇的香气和百喝不厌的口感深受众多粉丝喜爱。此外，酒厂还推出了地域限定的“鹫泉（Washi Izumi）”等扎根于本土埼玉的系列产品。这是一家既坚守传统又敢于挑战符合时代潮流的新式酿酒、与地域文化共同前行的真诚酒厂。