Kaito Otokoyama Shuzo, fundada en 1716, es una bodega centenaria excepcional que lleva más de 300 años forjando su historia entre las escarpadas montañas de Minami-Aizu.
Su nombre se debe al tercer heredero, Harumasa Watanabe (conocido como "Kaito"), quien restauró la bodega y simboliza el alma artesana y el espíritu de innovación transmitidos por generaciones. Elaborado con el agua natural pura de Oku-Aizu y aprovechando el frío intenso del invierno, su sake destaca por un paso por boca limpio y firme que resuena con un sólido umami de arroz. Su marca principal "Kaito Otokoyama" hace honor a su nombre potente, con un estilo digno que evoca el espíritu de los samuráis que antaño gobernaron esta tierra.
Últimamente han desarrollado proyectos que narran historias locales, como "Kuboi", nombre del lugar donde se sitúa la bodega, o "Sannomaru", que expresa el paso de las estaciones. Condensando el peso de la historia en cada gota, siguen elaborando un sake de esperanza que ilumina el futuro de Minami-Aizu.