Kaito Otokoyama Shuzo, fundada em 1716, é uma rara fábrica de saquê venerável que esculpiu mais de 300 anos de história nas montanhas severas de Minami-Aizu.
O seu nome deriva do chefe de terceira geração Harumasa Watanabe (usando os caracteres "Kaito"), que foi o restaurador da fábrica de saquê, simbolizando a alma do artesão e o espírito de inovação transmitido através de gerações. Produzido com a água natural pura de Oku-Aizu e o frio severo local como aliado, o seu saquê apresenta um perfil de consumo nítido e limpo, ressoando com um umami de arroz sólido. A sua marca principal "Kaito Otokoyama" faz jus ao seu nome poderoso, possuindo um estilo digno que evoca o espírito dos samurais que outrora governaram esta terra.
Em anos recentes, expandiram projetos que retratam histórias regionais em forma líquida, tais como "Kuboi," batizado com o nome da localização da fábrica de saquê, e "Sannomaru," expressando a transição das estações. Enquanto condensam o peso da história em cada gota, continuam a produzir saquê de esperança que ilumina o futuro de Minami-Aizu.