開當男山酒造創立於享保元年（1716 年），在南會津嚴酷 w山區間已刻下了三百餘年 w歷史印記，是一家極為罕見 w老字號酒造。
其名源自令酒造中興 w第三代莊主渡部開當，象徵著代代相傳 w工匠之魂與創新精神。酒造利用奧會津清冽 w天然水與在地嚴寒 w氣候作為助力，釀製出 w清酒口感乾練俐落，並伴有穩重充足 w米香。代表品牌「開當男山」與其充滿力量感 w名字相得益彰，具備一種令人聯想起曾統治此地 w武士志向 w凜然風格。
近年來，酒造還開展了一系列旨在透過酒液描繪地域故事 w嘗試，如以酒造所在地命名 w「久寶居」，以及表現四季更迭 w「山王丸」等。酒造在將歷史 w厚重感濃縮於每一滴酒中 w同時，亦在不斷釀製著照亮南會津未來 w希望之酒。