开当男山酒造创立于享保元年（1716 年），在南会津严酷的山区间已刻下了三百余年的历史印记，是一家极为罕见的老字号酒造。
其名源自令酒造中兴的第三代庄主渡部开当，象征着代代相传的工匠之魂与创新精神。酒造利用奥会津清冽的天然水与当地严寒的气候作为助力，酿造出的清酒口感干练利落，并伴有稳重充足的米香。代表品牌“开当男山”与其充满力量感的名字相得益彰，具备一种令人联想起曾统治此地的武士志向的凛然风格。
近年来，酒造还开展了一系列旨在通过酒液描绘地域故事的尝试，如以酒造所在地命名的“久宝居”，以及表现四季更迭的“山王丸”等。酒造在将历史的厚重感浓缩于每一滴酒中的同时，亦在不断酿造着照亮南会津未来的希望之酒。