Terashima Shuzo Honpo es una bodega inquisitiva en Nagai, Yamagata, dedicada a la producción e investigación especializada de sake Junmai y Junmai Ginjo.
El propietario realiza personalmente investigaciones exhaustivas sobre la "maduración del sake", explorando cómo los diferentes métodos y periodos de envejecimiento influyen y mejoran el aroma y el sabor.
Al fusionar técnicas tradicionales con teorías modernas de maduración utilizando arroz de alta calidad como el Yamada Nishiki, crean sakes distintivos y aromáticos que resuenan con la sensibilidad de los consumidores actuales.