Terashima Shuzo Honpo est une brasserie curieuse située à Nagai, dans la préfecture de Yamagata, dédiée à la production et à la recherche spécialisée sur le Junmai et le Junmai Ginjo.
Le propriétaire mène personnellement des recherches approfondies sur la « maturation du saké », explorant comment les différentes méthodes et durées de vieillissement influencent et enrichissent les arômes.
En fusionnant les techniques traditionnelles et les théories modernes de maturation, notamment avec du riz de haute qualité comme le Yamada Nishiki, elle crée des sakés distinctifs et aromatiques qui résonnent avec la sensibilité des consommateurs actuels.