Senkin es una innovadora bodega de sake situada en la ciudad de Sakura, en la prefectura de Tochigi, fundada en 1806. Fue una de las primeras en la industria del sake en introducir el concepto de "Domaine", adhiriéndose estrictamente al terruño al utilizar únicamente arroz cosechado en campos situados en la misma cuenca hidrográfica que su agua de elaboración.
El propietario de undécima generación, Kazuhito Usui, un antiguo sumiller, estableció un nuevo estilo de sake que busca una hermosa armonía entre la acidez y el dulzor similares al vino, compaginándolo con métodos tradicionales como la elaboración Kimoto y el uso de Kioke (cubas de madera).
Liderada por su marca insignia "Senkin", el enfoque de la bodega de maximizar el carácter local ha ganado un inmenso apoyo no solo entre los aficionados al sake de todo el mundo, sino también entre los entusiastas del vino.