せんきん

仙禽（Senkin）是坐落于栃木县樱市的一家创新型酒窖，创建于1806年（文化3年）。它率先将“Domaine（领地/庄园）”概念引入日本酒界，以其对风土（Terroir）的极致追求而闻名——酿酒所用的稻米全部采自与造酒水源同属一个水系的田地。
第11代传人薄井真人（Kazuhito Usui）曾是一名侍酒师，这一独特背景使他建立起了一种全新的酿酒风格：在珍视传统的“生酛（Kimoto）”酿造法和木桶发酵的同时，追求宛如葡萄酒般的绝美酸度与甜度的和谐共生。
以核心品牌“仙禽”为首，这种最大限度挖掘土地个性的造酒方式，不仅获得了全球清酒爱好者的青睐，也赢得了广大葡萄酒爱好者的极力推崇。