仙禽（Senkin）是坐落於栃木縣櫻市的一家創新型酒窖，創建於1806年（文化3年）。它率先將「Domaine（領地/莊園）」概念引入日本酒界，以其對風土（Terroir）的極致追求而聞名——製酒所用的稻米全部採自與造酒水源同屬一個水系的田地。
第11代傳人薄井真人（Kazuhito Usui）曾是一名侍酒師，這一獨特背景使他建立起了一種全新的製酒風格：在珍視傳統的「生酛（Kimoto）」釀造法和木桶發酵的同時，追求宛如葡萄酒般的絕美酸度與甜度的和諧共生。
以核心品牌「仙禽」為首，這種最大限度挖掘土地個性的製酒方式，不仅獲得了全球清酒愛好者的青睞，也贏得了廣大葡萄酒愛好者的極力推崇。