Senkin Distillery

Senkin ist eine innovative Sake-Brauerei in Sakura, Präfektur Tochigi, die im Jahr 1806 gegründet wurde. Sie war eine der ersten in der Sake-Branche, die das „Domaine“-Konzept einführte und sich strikt an das Terroir hält, indem sie ausschließlich Reis von Feldern verwendet, die sich im selben Einzugsgebiet wie ihr Brauwasser befinden.
Der Inhaber der 11. Generation, Kazuhito Usui, ein ehemaliger Sommelier, etablierte einen neuen Stil von Sake, der eine harmonische Balance zwischen weinähnlicher Säure und Süße sucht, während er traditionelle Methoden wie das Kimoto-Brauen und die Verwendung von Kioke (Holzfässern) pflegt.
Angeführt von der Hauptmarke „Senkin“, hat der Ansatz der Brauerei, den lokalen Charakter zu maximieren, nicht nur bei Sake-Fans weltweit, sondern auch bei Weinliebhabern enorme Unterstützung gefunden.