Hikishuzou

Hiki Shuzo, situada en Uchinomachi, Niigata, es una bodega de gran tradición profundamente arraigada en su comunidad. Es ampliamente reconocida por su marca emblemática 'Tsuru no Tomo' (Compañero de la Grulla). Sin necesidad de grandes campañas publicitarias, ha mantenido el afecto de los habitantes de Niigata durante décadas gracias a su calidad constante y su honestidad en la elaboración.
Uchinomachi fue antiguamente una próspera ciudad de paso en la ruta Hokkoku Kaido. Hiki Shuzo preserva el legado del trabajo manual minucioso, empleando las aguas puras y los mejores granos de arroz de la zona. Sus sakes capturan la esencia del estilo ligero de Niigata, pero revelando un umami suave y una calidez que reconforta el paladar. Definiéndose como un sake 'elegante como una grulla y cercano como un amigo', constituye un pilar fundamental de la cultura regional.