Hikishuzou

히키 주조(樋木酒造)는 니가타현 니가타시 니시구 우치노마치에 위치하며, 지역 사회에 깊이 뿌리 내린 전통 있는 양조장입니다. 대표 브랜드인 '츠루노토모(鶴の友 - 학의 친구)'로 널리 알려져 있으며, 화려한 광고 없이도 확실한 품질과 성실한 술 빚기를 통해 현지 니가타 사람들에게 오랫동안 사랑받아 왔습니다.
니가타시 우치노마치는 과거 홋코쿠 카이도의 역참 마을로 번창했던 역사적인 장소입니다. 히키 주조는 이 땅의 맑은 물과 양질의 쌀을 사용하여 전통적인 수작업에 의한 정성 어린 술 빚기를 지금도 고수하고 있습니다. 니가타 술의 진수인 단레이한 맛 속에 쌀의 부드러운 감칠맛과 온기를 느끼게 하는 그 술질은, 그야말로 '학처럼 우아하고 친구처럼 친근한' 일본술로서 지역 문화를 지탱하는 소중한 존재입니다.