Hikishuzou

« Hiki Shuzo », installée à Uchinomachi dans l'arrondissement de Nishi-ku à Niigata, est une brasserie traditionnelle profondément ancrée dans son terroir. Célèbre pour sa marque de fabrique « Tsuru no Tomo » (L'Ami de la Grue), elle a su conquérir le cœur des habitants de Niigata au fil des générations grâce à une qualité constante et un brassage intègre, sans recourir à de grands artifices publicitaires.
Uchinomachi est un lieu chargé d'histoire, ayant autrefois prospéré comme ville-étape sur la route Hokkoku Kaido. Hiki Shuzo y perpétue un savoir-faire artisanal minutieux, utilisant l'eau pure et le riz d'exception de la région. Ses sakés, reflets de l'élégance du style léger de Niigata, révèlent une douceur umami boisée et chaleureuse. À la fois « élégant comme une grue et familier comme un ami », ce saké est un pilier essentiel de la culture locale.