Hikishuzou

„Hiki Shuzo“ mit Sitz in Uchinomachi im Bezirk Nishi-ku der Stadt Niigata ist eine traditionsreiche Brauerei, die tief in der Region verwurzelt ist. Sie ist weithin bekannt für ihre Flaggschiff-Marke „Tsuru no Tomo“ (Freund des Kranichs) und wird von den Menschen vor Ort in Niigata seit vielen Jahren für ihre verlässliche Qualität und ihr aufrichtiges Brauen geschätzt, auch ohne aufwendige Werbung.
Uchinomachi in der Stadt Niigata ist ein historischer Ort, der einst als Poststation an der Hokkoku-Kaido-Straße florierte. Hiki Shuzo bewahrt bis heute die Tradition des sorgfältigen, handwerklichen Brauens unter Verwendung des reinen Wassers und des hochwertigen Reises dieser Region. Die Sake-Qualität, die im Kern des für Niigata typischen leichten Geschmacks das sanfte Umami und die Wärme des Reises spüren lässt, ist als ein Sake, der „elegant wie ein Kranich und vertraut wie ein Freund“ ist, eine wichtige Säule der lokalen Kultur.