Shimaoka Shuzo, situada en la ciudad de Ota en la prefectura de Gunma, es la última bodega que queda en la ciudad y la principal guardiana de su cultura del sake.
Se especializan en el laborioso método tradicional "Yamahai" (estilo Kimoto), utilizando fundamentalmente arroz de la prefectura de Gunma para elaborar toda su producción.
Su sello distintivo es el envejecimiento: sus productos estándar maduran en bodega de uno a dos años antes de salir al mercado, lo que les confiere aromas dulces que recuerdan a la vainilla y la miel, junto con una gran profundidad.
Estos sakes Yamahai son acompañantes ideales para la comida, muy valorados como caldos únicos para disfrutar con el menú diario del hogar.