Nekka es una bodega innovadora de Tadami que, rodeada por los bosques de hayas protegidos por la UNESCO, está redefiniendo la frontera entre el sake y el shochu de arroz.
Utilizan arroz de Tadami cultivado al 100 % por ellos mismos y agua pura del deshielo de los bosques de hayas. Su mayor reto es el "Proyecto Ryushu", consistente en elaborar sake y shochu a partir de una única fermentación (moromi). Su sake, obtenido mediante "Fukuro-shibori" (goteo por gravedad en sacos, sin presión), destaca por una transparencia absoluta y el brillante aroma ginjo del "Levadura Nekka" de creación propia. Además, fueron pioneros en obtener la certificación vegana de VegProject Japan, lo que refleja su compromiso con la ética, la calidad global y el respeto al medio ambiente de Tadami.
Como primera bodega de Japón en obtener una licencia de elaboración de sake exclusiva para la exportación, su apuesta por competir en el mundo desde una pequeña destilería aporta aire fresco al futuro del sake, respetando siempre la tradición.