Nekka é uma fábrica de saquê inovadora na Vila de Tadami, Fukushima, localizada numa paisagem nortenha abraçada por florestas de faias registadas como Eco-Parque da UNESCO, redefinindo as fronteiras entre o saquê e o shochu de arroz.
Usando arroz 100% cultivado em Tadami por eles próprios e água pura de degelo alimentada pela floresta de faias, o seu maior desafio é o único "Projeto Ryushu", onde o saquê e o shochu são criados a partir de uma única mistura fermentada. O saquê recolhido através de "Fukuro-shibori" (pendurado em sacos)—gotejado apenas pelo seu próprio peso sem pressão—apresenta uma transparência suprema livre de impurezas e um aroma ginjo brilhante tocado pela sua própria "Nekka Yeast." Além disso, foram os primeiros a obter a "Certificação Vegan" da VegProject Japan, incorporando padrões globais de qualidade, ética e profundo respeito pelo ambiente natural de Tadami.
Como os primeiros no Japão a obter uma "Licença de Produção de Saquê para Exportação," a sua postura de desafiar o mundo a partir de uma pequena destilaria traz uma nova brisa ao futuro do saquê enquanto respeita a tradição.