Nekka là một nhà rượu đổi mới nằm tại thị trấn Tadami, tỉnh Fukushima, giữa những cánh rừng sồi nguyên sinh được UNESCO công nhận là Khu dự trữ sinh quyển thế giới. Tại vùng đất cực Bắc này, xưởng đang tái định nghĩa lại ranh giới giữa Sake và rượu Shochu gạo.
Sử dụng 100% gạo vùng Tadami do chính mình canh tác và nguồn nước tan từ tuyết thanh khiết của rừng sồi, thử thách lớn nhất của xưởng chính là "Dự án Ryushu" độc bản — kỹ thuật tạo ra cả Sake và Shochu từ cùng một mẻ rượu (Moromi). Dòng Sake được thu hoạch bằng phương pháp "Fukuro-shibori" (ép treo túi) — chỉ thu thập từng giọt rượu rơi xuống bằng chính trọng lực mà không dùng áp lực — mang đặc trưng trong suốt tuyệt đối, không lẫn tạp chất, cùng hương thơm Ginjo rực rỡ từ loại men "Nekka dành riêng" tự phát triển. Hơn nữa, xưởng đã sớm đạt chứng nhận "Vegan" (Thuần chay) từ tổ chức VegProject Japan, thể hiện tiêu chuẩn chất lượng và đạo đức toàn cầu, cũng như sự tôn trọng sâu sắc đối với môi trường tự nhiên vùng Tadami.
Là xưởng rượu đầu tiên tại Nhật Bản nhận được "Giấy phép sản xuất Sake chuyên xuất khẩu", thái độ thách thức thế giới từ một xưởng chưng cất nhỏ bé này vừa tôn trọng truyền thống, vừa thổi một luồng gió mới vào tương lai của Sake.