Yamaguchi Gomei (Kaishuichi Shuzo), fundada en 1643, es una de las bodegas más antiguas de Fukushima con casi 380 años de historia.
Sus orígenes están profundamente ligados a la historia de Aizu, ya que el primer Gihei Yamaguchi se trasladó a la región y comenzó a elaborar sake cuando Hoshina Masayuki (hermanastro del tercer Shogun Iemitsu) fue nombrado señor de Aizu.
Zafándose de retos como el envejecimiento de las instalaciones, el propietario de decimoquinta generación Yoshio Yamaguchi, su esposa y un pequeño grupo de artesanos de élite han protegido ferozmente su producción con el orgullo de ser el "número uno de Aizu" (Kaishuichi). Su destreza técnica sigue siendo brillante, ganando medallas de oro consecutivas en el National New Sake Awards en 2023 y 2024. A través de marcas como "Gihei", nombrada en honor al fundador, y "Kaishuichi", siguen transmitiendo con frescura el espíritu indomable y la rica historia de Aizu.