Yamaguchi Gomei (Kaishuichi Shuzo), fundada em 1643, é uma das fábricas de saquê mais antigas de Fukushima com quase 380 anos de história.
A sua origem está profundamente ligada à história de Aizu, já que o primeiro Gihei Yamaguchi mudou-se para a região e começou a produzir quando Hoshina Masayuki (meio-irmão do 3º Shogun Iemitsu) foi nomeado senhor de Aizu.
Apesar de enfrentar desafios como instalações envelhecidas, o proprietário de 15ª geração Yoshio Yamaguchi, a sua esposa, e um pequeno grupo de artesãos de elite protegeram desesperadamente a sua produção com o orgulho de serem o "número um de Aizu" (Kaishuichi). O seu domínio técnico permanece brilhante, ganhando medalhas de ouro consecutivas nos National New Sake Awards em 2023 e 2024. Através de marcas como "Gihei," nomeada após o fundador, e "Kaishuichi," continuam a transmitir com frescura o espírito indomável e rica história de Aizu.