Yamaguchi Gomei (Kaishuichi Shuzo), gegründet 1643, ist eine der ältesten Brauereien in Fukushima mit fast 380 Jahren Geschichte.
Ihre Ursprünge sind tief mit der Geschichte von Aizu verbunden, da der erste Gihei Yamaguchi in die Region zog und mit dem Brauen begann, als Hoshina Masayuki (Halbbruder des 3. Shoguns Iemitsu) zum Herren von Aizu ernannt wurde. Trotz Herausforderungen wie veralteten Anlagen haben der Inhaber der 15. Generation, Yoshio Yamaguchi, seine Frau und eine kleine Gruppe von Elite-Handwerkern ihr Brauen verzweifelt mit dem Stolz verteidigt, „Aizus Nummer eins“ (Kaishuichi) zu sein.
Ihr technisches Können bleibt scharf und gewann in den Braujahren Reiwa 4 und 5 (2023 und 2024) in Folge Goldmedaillen bei den Nationalen Wettbewerben für neuen Sake. Durch Marken wie „Gihei“, benannt nach dem Gründer, und „Kaishuichi“ vermitteln sie den unbezwingbaren Geist und die tiefgründige Geschichte von Aizu frisch an die nächste Generation.